西吉县地处宁夏回族自治区南部山区，六盘山西麓，位于宁夏中部干旱带南缘。马铃薯在西吉县种植历史悠久，是当地的主要粮食作物和经济作物。 

　　西吉县是中国马铃薯之乡，海拔高、气候冷凉、昼夜温差大、日照充足，土壤质地疏松、通透性好、耕作层深厚、养分含量高，有效降水量集中在七、八、九月份，与马铃薯膨大期需水规律相吻合，非常适宜种植马铃薯。 

　　西吉马铃薯获得中国驰名商标、无公害农产品、绿色产品等认证，具有表皮光滑、红皮黄肉、芽眼较浅薯型规则等外在特征和淀粉、蛋白质、铁、维生素含量丰富的内在品质，适宜鲜食菜用。煮食时，香味四溢，口感香而滑润，风味独特，烹菜时香味散于屋内，口感较好，不宜断裂，西吉县马铃薯营养齐全，它是宁夏马铃薯的代表，享誉国内。