中国地大物博，好吃的牛肉不知凡几，从北到南，从西到东牛肉品种繁多，但要说牛肉中的精品莫属宁夏泾源黄牛肉！

泾源是宁夏优质肉牛养殖示范县，这里空气清幽，水草肥美，水系众多，紫花苜蓿、红豆草、青贮玉米等各类饲草种植基地面积已超过15万亩，为黄牛的养殖提供了优质条件。

泾源黄牛肉

牛上脑指的是牛后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”。这个部位的肉肥瘦交错比例均匀，肉质细嫩多汁，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅、煎炸和烧烤。

解解馋

牛外脊是牛身上最好的一块肉，由于它连带着脂肪组织，烹饪后口感比较香嫩油润，且体积较大，卖相很好，常用来制作牛排。

牛腱肉是指牛大腿的肌肉，肉中筋质较多，是制作酱牛肉的上等原料，也适于炖、焖、酱。

牛眼肉位于牛背两侧前面，属高档部位肉。由于肋脊部的运动较少，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩，涮肥牛最佳，也可烧烤或煎炸。

牛腩指位于牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，表面有筋膜，肥瘦相间，肉丝纤维较粗，适合红烧或炖汤。

牛里脊又称牛柳，位于牛腔体内，是脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩，适合烧烤，同时也适合于滑炒、滑熘、软炸。

牛脖骨是牛颈部的带肉牛骨，既有牛肉、牛骨，又有牛脊髓，营养十分丰富。

解解馋

牛大黄瓜条位于牛后腿股外侧，大条肉块长而宽大，肉质较粗，纤维均匀，适合做牛肉干；小条肉型如管状，肉质均匀，可切片后煎烤。

牛肉这么好吃

那么哪里的牛肉特别好吃呢？

当然是宁夏泾源黄牛肉啦！

其肉质鲜嫩、瘦肉多、脂肪少

牛肉呈樱桃红色

脂肪呈乳白色

肉表面有一层薄膜，富有弹性

“泾源黄牛肉” 2014年获得国家农业部农产品地理标志商标产地认证，2018年被中国绿色食品发展中心评审认定为国家级农产品地理标志示范样板。

经过检测，泾源黄牛肉不饱和脂肪酸的含量非常丰富，其中谷氨酸的含量更是普通牛肉的3倍以上。

泾源黄牛肉不仅有着诱人的香味和鲜嫩多汁入口即化的口感，与普通牛肉相比还更具营养价值。