“快来品尝我家自制的‘红军粉’！”在宁夏西吉县兴隆镇王河村，村民马正龙在家门口热情地打着招呼。晶莹剔透的马铃薯粉，配上香醋、韭菜、辣椒等，在正午吃上这么一碗，倍感清新爽口。

“这是红军长征时传授的制粉手艺，我们亲切地叫它‘红军粉’或者‘红粉’。我已经是第四代传人了。”马正龙说，“现在我成立了正龙三粉加工厂，生产的粉条、粉丝等产品，挺畅销的呢。”

一碗“红军粉”，映照了红军与当地群众的浓浓情谊。

1935年8月，红二十五军作为第一支进入宁夏的红军队伍，途经西吉县兴隆镇。

“当时红军队伍中有一些伤员借住在老百姓家里养伤，看到当地老百姓靠蒸、煮等简单的技术食用马铃薯，就开始教老百姓如何利用马铃薯制作粉条。

红军战士先把马铃薯切成碎块，再使用石磨将碎块磨成淀粉汁，之后用粉勺把淀粉汁漏成条，开水煮熟后捞出晾干，即成粉条。这样的工艺经红军教授后，就在当地流传开来，老百姓亲切地称之为“红军粉”。

八十多年过去了，当地群众不断传承、改良红军教授的粉条制作技术。从简单粗糙的手工 “红军粉”，到用提纯工艺，制做出更精纯、更绿色、也更安全的粉条；从以前单一的粉条到现在形式多样化如：粉丝、粉条、宽粉、手擀粉等，制粉已经成为了当地的特色产业。

“红军粉”不仅见证了红军和老百姓的鱼水情丰富了当地群众的饮食，也已然成为西吉县百姓脱贫致富的支柱产业。