距今4000～4500年前,小麦从西亚传入我国,很长时间被当成杂粮,直到鲁班发明了磨,小麦终于可以磨成面法,其食用方法才开始丰富多彩。

小麦是三大谷物之一,几乎全作食用,仅约有六分之一作为饲料使用。中国是世界较早种植小麦的国家之一。在漫长的农业生产过程中,人与小麦之间建立起紧密的联系和默契,人们播种、除草、施肥、预防旱涝和虫害,麦苗得以健康生长,从而拔节、吐穗、灌浆和结实。

小麦作为优质的主食,是碳水化合物最重要的来源之一,含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质和脂类,为人体提供能量。其食用方法丰富多彩,花样百出,风味各异,极大丰富了人类的餐桌文化。宁夏人将面食的做法发挥到了极致,臊子面、手擀面、搓面、小揪面、凉皮、饺子、油香、糖麻丫……每一种都脍炙人口～