生活在宁夏的我们,家家户户都爱食用胡麻油,如琥珀色彩的油质,有浓郁香醇的味道。胡麻油又称亚麻籽油,是一种古老的食用油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。亚麻籽油的颜色也不同于一般食用油,呈褐红色,芳香浓郁,油质清澈。

胡麻是六盘山地区广泛种植的油料作物,这里气候冷凉、湿润,日照充足,周围无工业污染,非常适宜种植亚麻籽。亚麻籽一般会在当年 4 月播种,经过抽芽、生花、传粉、结籽,在当年 9 月收获。世代生活在这里的人们不仅熟悉种植胡麻,更是精通胡麻油压榨技术,一些大大小小的油坊出产着浓香的液体。

榨油车间里,刚刚炒熟的胡麻籽散发出阵阵香气,工人们将熟胡麻放进石磨反复碾磨成有黏性的油泥,再将油泥制成油饽上锅蒸,随后用麦草、钢圈将蒸好的油饽包裹成一个个油坨,置于粗长的松木油胆下,随着油胆用力挤压,金黄的油液缓缓流出,一股香味扑面而来。

榨油可是一门传统手艺,炒油籽、磨油籽、踩油饽、蒸油、包油坨、榨油六道工序全靠人工完成,手工榨油色泽清亮、味道香醇,并且这种物理压榨出油的技术,更多的保留了油料本身的营养物质。