宁夏六盘山区环境良好,空气清洁,水源洁净,气候凉爽,光照充足,平均海拨1500-2000米,平均气温6.2摄氏度,肉牛生长常年处于最适宜温度区,采食好,生长发育速度快,这里发展肉牛产业具有得天独厚的自然条件与资源优势,被国际粮农组织认定为最适宜发展肉牛养殖区域之一。六盘山区是国家重要的苜蓿商品草生产基地,苜蓿粗蛋白含量18%-20%,相对饲喂价值150,全株玉米青储品质优良,达到国家二级标准。六盘山区肉牛饲养量121.6万头,形成了家家种草,户户养牛,小群体大规模发展格局。

六盘山牛肉脂肪洁白、肌肉红润、肉质鲜嫩、大理石花纹明显,是牛肉中的精品。因其肥而不腻,瘦而不柴的口感享誉内外。从品质上来讲,每100克牛肉谷氨酸含量3.78克,高于平均水平的3倍,微量元素硒含量8.7微克,是测定推荐值的3倍,对人体有益的不饱和脂肪酸油酸含量43.35%,明显高于市场主体牛肉,氨基酸含量丰富结构合理,其中人体所必需的其中氨基酸含量达到40%以上,达到优质牛肉标准。

从牛唇到牛尾,从牛眼到牛蹄,从牛肉到牛骨甚至牛下水,任何一道菜肴,都是中国人的美食智慧。在品尝任何一道以牛肉作为主食材的菜肴时,不管是它的烹制方法如何,它使用了什么样的调料,最终都可以透过人工附加的味道,尝出牛肉的鲜香味,这就是真正的肉香!

鲜嫩的肋条肉与干锅酱翻炒;嫩弹的牛腩与山药一起炖煮;牛胸口切条煎炸、木火喷烤牛头、加之红烧牛尾,甚至是牛血清也能加入鸡蛋,端上蒸屉。面对琳琅满目的牛肉,就只一个字:“牛!”从西餐到中餐,从北方到南方,宁夏的优质牛肉登上了越来越多人的餐桌,它不仅仅成为了当地老百姓增收的一个重要的产业,也成为了宁夏农产品的一块金字招牌。

独特的自然地理环境使得宁夏的牛肉,口感更加鲜嫩有嚼劲,是牛排、火锅、小炒黄牛肉的必备食材。