羊棒骨肉块口感细腻、嫩滑，肥而不腻、瘦而不柴，咬进齿间软烂中微带着一点没有散去的筋道，让人拍案叫绝的好口感吃过的人都不会忘。

锅里浓浓的汤汁包裹着骨头显得“娇艳欲滴”，肉被煮的酥烂却劲道，从骨头上咬下来更是汁水满满，那扑面而来的香气钻进毛孔叫嚣着，勾得人口水直流。

羊肉的口感与气候和地貌等因素都有一定的影响，这就形成了羊的不同品类与味道。国家地理曾对中国各地区的羊肉产区做过实地考察，南方的羊一般是带皮的，杂食而膻味稍重。

北方的羊大多有宽广的草原自由生长，吃着野草甚至是珍贵的草药长大，不仅膻味小，肉质嫩，还因气候寒冷都会储藏些脂肪，吃上去肥嫩鲜香，是获取能量食补之佳品。