每年三月份黄花菜植株开始发芽，历经3个多月的生长，于盛夏6月含苞待放。今年黄花菜采摘从6月25日左右开始，8月10日采摘基本结束。

黄花菜是重要的经济作物，它的花经过蒸、晒，加工成干菜，即金针菜或黄花菜，远销国内外，是很受欢迎的食品，还有健胃、利尿、消肿等功效。《中国植物记》

红寺堡兴民村以前没有黄花菜，从甘肃搬迁而来的移民带来了黄花菜的根苗，并在此地试种，可观的经济效益让更多村民意识到“黄花菜，能致富”。人们自发的开始种植黄花菜。

据兴民村村支书介绍，目前，全村黄花菜种植面积达到3400亩，基本上家家户户都种黄花菜，有的农户家种植可达30多亩。红寺堡区种植黄花菜8万多亩。随着黄花菜种植面积的扩大，加工销售企业陆续在此扎根，目前，村上黄花菜种植加工的合作社已有9家。