而“油=肥胖”的固有印象，使油类长期遭到减肥人士的敌视，比如猪油、牛油、棕榈油等饱和脂肪酸含量高的不健康的油。

难道减肥只能水煮菜吗？不，还有一款油吃了不长胖，芳香馥郁，那就是亚麻籽油。

亚麻籽油又称胡麻油，是一种古老的食用油。它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。亚麻籽油的颜色也不同于一般食用油，呈褐红色。

其所含48%的亚麻酸，是一种经济实用的“深海鱼油”，所含类黄酮以及丰富钾、锌等微量元素，对维持人体正常机能具有重要的促进作用，是当仁不让的“植物油之王”。

植物油为我们提供人体必需的营养物质，主要有Ω-6和Ω-3。我们常见的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等食用油中Ω-6含量都很高，但是Ω-3含量很低甚至完全没有。

现代营养学推荐的Ω-6与Ω-3的比例是1:1，至少要达到4:1以内。但是，目前国人体内的这一比例是多大呢？是15:1。也就是说，在常规的饮食状态下，大部分国人不缺乏Ω-6，相反，还会过剩。也正因如此，造成大多数人营养过剩，从而引起肥胖等一系列问题。

亚麻籽油的营养价值主要在于补充人体必需的Ω-3。在油料作物中，亚麻籽中的Ω-3含量是最高的，正好可以补充我们缺乏的营养物质Ω-3。

胡麻生性喜寒耐旱，适合生长在中国西北部高寒干旱地区。

宁夏的胡麻主要生长在六盘山地区，这里气候冷凉、湿润，日照充足，周围无工业污染，非常适宜种植亚麻籽。亚麻籽一般会在当年 4 月播种，经过抽芽、生花、传粉、结籽，在当年 9 月收获。

六盘山地区的人们不仅熟悉种植胡麻，更是精通胡麻油压榨技术，榨油的传统手艺至今在这里流传，炒油籽、磨油籽、踩油饽、蒸油、包油坨、榨油六道工序全靠人工完成。

随着生产的自动化，一些龙头企业在传统压榨的基础上，对胡麻油的精炼过程进行了一些创新的改造，主要在胡麻油的生产过程中解决了炒制的自动化，以及压榨整体过程自动化的问题。这样，压榨的油可以长时间保持一致的品质和质量。

一壶好油，成就百味香

亚麻籽油是冷吃的健康油

既是“懒人”的福音

又是“轻饮食”的健康时尚宠儿

需要注意的是

亚麻籽油含有丰富的不饱和脂肪酸

因此容易氧化变质

为了避免这种情况

应该将亚麻籽油存放在阴凉

干燥和密封的容器中

并避免长时间暴露在空气中