在中国，什么蔬菜最不像蔬菜？

土豆（马铃薯）。

既是蔬菜更是主食，从小吃到大。一颗土豆，十多个称呼，马铃薯和洋芋是最常见的，马铃薯因酷似马脖子上挂的铃铛而得名，称它“山药蛋”、“薯仔”的人也不在少数……土豆的吃法，远比名字多。看着“寡淡无味”的土豆，其实含有鲜味物质谷氨酸，炖炸煎炒样样行，直接烤着带皮烤着吃，都有不一样的风味。

在祖国的大西北宁夏，说它撑起了饮食的“半壁江山”，也不过分。

炒着吃、煮着吃、炸着吃、蒸着吃、烤着吃、凉拌吃、烧着吃......各种变着法儿吃，是宁夏人的基本操作。

在宁夏人的食谱里，它既可以“文吃”——凉拌炖炒，作为“块”的它扎实厚重，作为“丝”的它轻巧劲脆；它也可以“武吃”——蒸煮烧烤，捣压捶打，变化无穷。提炼出淀粉后，它也可以华丽转身，作为粉条搭菜配肉，无不默契，还可以一身油辣，分外诱人。

叫人更印象深刻的是这里羊肝拌土豆泥。熟羊肝切碎加在土豆泥上，浇上一勺辣油，羊肝绵密，土豆泥绵软，入口是两种不同的粘牙，彼此能产生一种奇妙的呼应，丝毫不膻。

马铃薯真的是一种怎么做，怎么好吃的食材。在菜里无论是做主角，还是做配角，都能非常好地适应，给你 1+1＞2 的惊喜。

还不快来屯点马铃薯，吃吃吧~