中国大部分地区，都有烹饪羊肉的传统。各方水土也造就了羊肉风味上的差异。如果要数出最好吃的羊肉，那便是宁夏的滩羊最得人心。
滩羊的名字由来和它们的生活习性有关。在宁夏本地方言中，滩就是野外的意思，在很早的时候，宁夏人就喜欢把这些羊赶到野外，任由它随意生长，所以这些羊被叫做滩羊。俗话说“一方水土养一方人”这话到了宁夏，就是“一方水土养一方羊”。黄河冲出贺兰山，塑造了宁夏平原。辽阔的贺兰山东簏是平坦的山前荒原，具备了适宜滩羊生长繁殖的优越条件，成为滩羊最早的生养乐园。盐池县地处宁夏东部，位于陕甘宁蒙四省(区)交界地带。名字即带“盐“，是国内罕见的盐渍化土壤地带，全年日照时间接近 3000 小时，雨少，蒸发量大，盐和碱无法稀释，土壤慢慢就碱化了。
碱化的土壤上又生长着沙蒿、甘草、苦豆子、苏丹草、黄芪、苜蓿、节节高、车前子等175种优质牧草，110多种中药材，耐碱性植被吸收了土壤中带有矿物质的水分。滩羊饮水食草，体内的酸性被中和，肉质开始朝着人的味觉地图追寻，肉质细嫩，色泽鲜红，脂肪乳白，分布均匀，含脂率低，不膻不腥，吃起来肥而不腻、滑而爽口，是大家公认的优质羊肉。
羊肉肉质好，滩羊羊肉色泽鲜红，脂肪乳白，分布均匀，含脂率低，肌纤维清晰致密，有韧性和弹性，切面湿润不沾手，肉质细嫩，不膻不腥，是其他羊无法超越的。羊肉口感好，宁夏滩羊肉的口感很细腻紧致，脂肪含量低，腥味比较淡，味道非常鲜美，吃了一次就会流连忘返。羊肉不膻不腻，宁夏盐池以盐碱地为主，滩羊以盐碱地长出来的木须草、甘草、盐蒿草等，中和了滩羊里的脂肪酸，成就了宁夏的滩羊不膻。
草场上的肥羊还在想下一顿的饭能吃上什么，主人就已经考虑用什么方式烹饪这些它们了。原汁原味的清炖羊肉，羊汤鲜美，将粉条下进去，吃了整个胃都暖；油亮的爆炒羊肉，酱香微辣；筋道的烤羊，越嚼越香。西北滩羊，和北方谷香十足的米面搭配更绝。肉汁迸发的羊肉饺子、喷香料足的羊肉臊子面、分量实在的羊肉手抓饭………宁夏人喜吃羊肉，在这里检验羊肉是否美味的方式也十分简单，即用清水炖煮。因此手抓是宁夏人味蕾的首选，仅加入清水、葱姜等调料炖煮，煮熟捞出后用斩刀斩成条状即可。一条肉吃到嘴里，肥美的肉汁在口中四溢开来，羊肉的口感顺滑细嫩，吃不出任何调料的味道，有的只是羊肉本身的鲜香。乘着热气还未消散，就着碗边嘬上一大口汤，香味直达天灵盖，这一碗香到骨子里的羊杂碎就是宁夏人的心头好。香馕羊排结合了煮、炒、焖、烤四种制作工艺烹饪完成，做出的羊排香软嫩滑，同时带有独特的炙烤香气，又不失炖煮的浓郁鲜美。烤好的羊排表皮酥脆，咬起来外皮脆脆香香的，饱满的羊排肉细嫩多汁，皮肉之间，还有一层油脂，肥瘦相间的正好，既有油香又不腻口。出炉后撒点芝麻粒，不蘸料直接吃就很香。宁夏的滩羊，用其不膻不腻、肥瘦相宜的肉质，征服了宁夏人民、北方人民以及全国人民。如果你仍对宁夏滩羊一无所知，现在就是品尝的最佳时机！
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