在祖国的大西北宁夏，说它撑起了饮食的“半壁江山”，也不过分。

既是蔬菜更是主食，从小吃到大。一颗土豆，十多个称呼，马铃薯和洋芋是最常见的，马铃薯因酷似马脖子上挂的铃铛而得名，称它“山药蛋”、“薯仔”的人也不在少数……土豆的吃法，远比名字多。看着“寡淡无味”的土豆，其实含有鲜味物质谷氨酸，炖炸煎炒样样行，直接烤着带皮烤着吃，都有不一样的风味。

西吉县地处宁夏南部，六盘山西麓，辖4镇15乡，295个行政村，总人口47.5万，其中农业人口40.4万。全县总面积3130平方公里，耕地面积209.7万亩，主要有葫芦河川道区、西部黄土丘陵区和东北部土石山区三个地貌类型，海拔1688—2633米。西吉县年均气温5.3℃，降水主要集中在7—9月，年均降水量400毫米左右，属典型的温带大陆性季风气候。

宁夏西吉县盛产马铃薯，有“中国马铃薯之乡”的美誉。是全国绿色食品原料（马铃薯）生产基地，“西吉马铃薯”中国特色农产品优势区、国家区域性马铃薯良种繁育基地。

土豆的口味千奇百变

就没有土豆不好吃的做法！

孜然椒盐小土豆、红烧土豆、土豆炖排骨、土豆炒鸡块、肉末香葱土豆、金沙土豆泥、西吉土豆饼……数不清，说不完，没见过的土豆做法，在这里都有。

此外，土豆也不仅限于块状或片状的形态出现在宁夏人的餐桌上。

把土豆裹上面粉蒸了后再炒出来，就是一道西北风味的美食——洋芋擦擦，亦或者制成粉条，成就一碗软糯Q弹，酸辣爽口的土豆粉。

多年来，西吉县马铃薯产业以实施“三品一标”提升行动为重点，围绕品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产要求，制定产业发展规划，加大扶持力度，产业链条不断延伸完善，推动马铃薯产业高质量发展，马铃薯产业成为全县农民增收致富的主导产业。

做强种薯

2017年，西吉县被认定为“国家区域性马铃薯良种繁育基地”。2019年以来，在奖励政策持续支持下，西吉县重点推进种薯生产能力提升、种薯质量与创新体系提升、信息化水平提升、社会化服务能力提升、产业链延伸五大重点工程，围绕国家区域性马铃薯良种繁育基地建设目标任务，完成“一园三基地”建设，打造马铃薯种薯生产优势区。“一园”即建设马铃薯种薯产业园，配套科研示范基地、检测实验室等设施，依托国家马铃薯产业技术体系和宁夏马铃薯产业技术体系，转化新品种、新技术、新装备、新成果，成为全县马铃薯种薯科技支撑中心、质量控制中心。“三基地”即在新营乡、红耀乡等6个乡镇打造马铃薯种薯生产优势区，建立马铃薯原原种繁育基地1000亩；依托“宁夏佳立”“宁夏西吉恒丰”等4个脱毒中心生产原原种1亿粒，建设原种繁育基地1万亩，繁育原种1.5万吨；建设一级种繁育基地10万亩，繁育一级种18万吨，优先满足县内用种需求，辐射供应区内外市场。

做优基地

优化调整种植业结构，稳定马铃薯种植面积，集成推广绿色高质高效技术，开展马铃薯生产“三品一标”提升行动。2022年，西吉县新营乡马铃薯基地被农业农村部认定为第二批全国种植业“三品一标”基地。2023年，西吉县种植马铃薯60万亩，单产1800公斤左右，总产110万吨以上，其中建设种薯繁育基地11万亩，鲜薯外销专用薯基地26万亩，淀粉加工专用薯基地20万亩，早熟菜用及食品加工专用薯基地3万亩。

做深加工

西吉县有国家级龙头企业1家、自治区级龙头企业2家，万吨以上淀粉加工厂5家，年加工转化马铃薯40万吨以上，生产淀粉6万多吨、“三粉”2.8万吨，“银鸥”“万里”牌淀粉及“三粉”畅销全国。研发了马铃薯方便粉丝、馓子、麻花等30多种主食产品和马铃薯百种做法，开发了西吉“土豆宴”，延伸了产业链条，满足主粮多样化需求。

做活流通

构筑完整的鲜薯外销体系，拓宽马铃薯销售渠道，形成了以将台乡、新营乡、田坪乡3个马铃薯专业批发市场为中心，其余16个乡镇有集散地的销售格局。建设贮藏窖15万座，贮藏能力70万吨左右，其中合作社、家庭农场建设贮藏能力60吨以上的贮藏窖2000多座，贮藏能力10万吨；300吨以上的机械通风库75座，新增马铃薯贮藏能力5万吨。示范推广马铃薯标准化贮藏技术，实现贮藏增值。西吉县有从事马铃薯生产经营的合作社40多家，销售代办点100多个，年销售鲜薯60万吨以上。

做靓品牌