关于凉粉，还有一段非常有趣的传说。清朝末年，四川南充出现了一种叫“凉粉”的美食，创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，因口味香辣浓郁，逐渐卖出了名气，成为全国闻名的小吃。

凉粉制作的原材料有很多种，多以白豌豆、绿豆、荞面等为主，而用扁豆制作凉粉最早起源于宁夏贺兰、平罗等地，因这里沿黄河而居，适宜扁豆生长，当地围绕着扁豆便生出了一系列美食。

搅时先把粉浆慢慢放入开水中，一边入浆一边搅，防止粉浆沉底造成糊锅。一直搅到黏稠适度，立即起锅倒入盆中。待晾冷后，凉粉坨子就算成功了。

也能作单独享用的小吃

拌凉粉用特制的工具在粉坨上