黄花菜

宁夏六特产业

“冷凉蔬菜”大家族的成员之一

在每年三月份黄花菜植株开始发芽，历经3个多月的生长，于盛夏6月含苞待放，今年黄花菜采摘从6月底开始。

40多天的采摘期，每天从凌晨2点到中午12点，不分昼夜，在黄花菜最好状态时将其摘下，挣得一年好生活。

宁夏盐池县，北纬37.5°世界黄金农作物产区之一，作为优质黄花菜的主产区，黄花菜的种植地远离工业区，空气质量好、昼夜温差大、光照时间长、土地无污染等独特的自然优势。所产的黄花菜色泽鲜亮、花蕾肥大、油分充足、丰润饱满、香味浓郁。

宁夏黄花菜品种主要以大金条、大乌嘴为主。经过检测，它含有的蛋白质、（全）糖、钙、镁、硒都高于国内的其他产区。

7月是黄花菜采摘最忙的时节，一旦黄花完全绽放，价值会大打折扣，所以工人们早上五、六点多就到地里忙活至中午。每斤鲜花1元，采摘大半天黄花，就能获得一百多元的收入。

小小的黄花菜，成为了脱贫富民的“致富花”。除了脱贫致富，更成为丰富人们餐桌的美味佳肴。

如果想尝鲜，不如试试用新摘的黄花菜炒肉吃，新鲜嫩黄的花朵被油脂渗透，黄花菜的清香和肉的醇香揉和那微妙的滋味绝对会刷新你的认知。

盐池县滩羊肉质格外细嫩，瘦肉率高且脂肪分布均匀，几乎没有膻味而闻名全国。吃滩羊只需最简单的做法，清水煮开，少许盐已经足够提鲜，可以再加一些白萝卜或黄花菜。这一碗汤，可真是十足的鲜甜和清香，难怪当地有一种“出了盐池再不吃羊”的坚持。