烤串！烤串！烤串！

每当夜幕降临，华灯初上之时

在城市的各个角落

就开始弥漫着孜然与肉味混合的香气

火炉上，迷人的肉串升腾着烟气，让人看着就忍不住想“呲”开一瓶冰啤酒，撸几串肥美的大肉串子。

不开烧烤的宁夏夏天，究竟都在吃什么样的烤串呢？

去哪吃都不得不点的羊肉串 它凭啥？

北地的羊，彪肥体壮，北地的羊肉串，肥瘦相间，往炉子上一放，油脂迅速被炙炼滴落在火苗上，不需要多么厚重的调料，只需要一撮盐，味道就极鲜美了。

为啥只用盐呢？那是因为宁夏的羊肉优质啊！

刚刚出炉的烤串儿，表面带着烧烤独有的焦黄色。那是用炭火烘出的，代表着酥脆焦香的颜色。喜爱孜然和辣椒的食客自然可以要求多加料，香味被热气一熏，迅速散发开来。

羊肉串配西北汉子西夏啤酒，炎炎夏夜，坐在小桌前，一边打蚊子一边谝闲传，是迎接夏日最惬意的方式。

为啥宁夏人这么爱吃烤海鲜 ？

宁夏人爱吃烤海鲜，和地理位置有很大关系，这里虽然水系发达，但没有大海

内陆人对大海的向往住在海边的人是不懂的，咸水里海鲜比淡水里的鲜美是有“口”共睹的，那种带着海水腥咸味的海货，经过烤炉和烤料的炙练，风味独特，虽不如白灼鲜，但香的本质不变。

每次吃烤虾，我都会感慨怎么会有人这么会吃，发明出了烤虾，真▪不加调料▪也好吃的烤虾是最受欢迎的烤海鲜。剥开焦脆的外皮，虾肉Q弹，一不小心总能吃上满满一盘。

得BT者，烧烤江湖任你狂

BT鸡翅真的会辣出鼻涕来，刚入口时舌头还未检测到辣味，等你咽下第一口，那丝丝缕缕的辣从口腔中炸开，并迅速侵占五感六识，接触过的嘴唇子已经木楞起来，被辣到没有知觉，最硬的西北汉子也在它的变态辣味中眼含热泪。

素菜，谜一样的存在，谜一样的好吃

表皮刷油放在烤盘上，等到外表微微塌陷，剪开后露出茄子雪白的内陷，唰酱打底，铺上蒜蓉，肉沫等增添香气，随着茄子自带汁水的不断沸腾，再刷上辣椒，就能上桌。

吸饱油脂的茄子混合着蒜香，入口即化，是种玄而又玄的滋味，属实让人馋了。

烤素菜里素鸡也是常上桌的，烤至微干，撒上孜然辣椒粉，越嚼越有劲。

特色的锡纸烤鱼，将鱼肉包裹在锡纸里，加以配料，放在火上烤，鱼肉自带的香气与配料融合产生奇妙的气味，汤汁一点也不外漏，打开的一瞬间，热气四溢中香味飘散，馋哭隔壁小孩。

宁夏的烧烤店，还有一种烤鱼，切开一整只黄河鲤鱼，腌制后放平在烤具上，切丝的同心红葱丝铺满鱼身，刷油开烤，待到葱面变软，撒孜然、辣椒、盐粒增香。

配上表面的葱丝食用，咀嚼时幸福感倍增。

小黄鱼不管是炸还是烤都美味十足，吃烧烤必须来10串烤小黄鱼，厚实的鱼肉，烤的酥脆弹牙，咔嚓咔嚓的嚼，干香！

宁夏的烧烤包罗万象，除了以上这些，还有烤肉筋、烤板筋、烤饼子、烤腰子.....

这些菜的特点很鲜明，酸、香、辣才能做开胃菜，打开味蕾。

麻辣包裹着鲜香，吃完里面的主角，剩下的汤汁，比如田螺汁、蒜香龙虾汁泼到白面皮上，又是一顿美味。