青山乡、大水坑、高沙窝、麻黄山……

听到这些地名很多人表示很陌生，

但是提到盐池滩羊，无人不知，

而这些不为人知的地名，

其实是盐池滩羊地域保护范围。

今天，小编带大家走进盐池县青山乡，感受宁夏盐池滩羊带来的独特魅力和风土人情。

在过往漫长的冬季中，为了生存，滩羊们养成了一年只生一胎，冬季怀孕、春季出生、夏季生长的习性（进入现代养殖之后，一般可实现“两年三羔”）。这种缓慢的生长节奏也是滩羊数量较少、繁殖较慢、价格高昂的缘由之一。

小羊羔生下来之后，经过村民们悉心照顾到1-2月龄，除了少数的小羊羔，多半就会送往集市上交易——盐池县在不同的乡镇上都有集中交易的赶场市集。

集市上人头攒动，人声鼎沸，间或有着羊群咩咩的叫声——市集交易的重点就是小羊羔和不同生长阶段的羊只，集市上的人神情都格外热烈，打量、交流、挑选着自己想要的羊。有人想自家食用，挑上一头健康壮硕羊回去圈养；有人想扩充繁殖自己的牧场；更多的是进行大规模育肥的牧场主，它们挑选好健康的羊羔群，一般体重都在20斤重左右，送往下一步进行精准育肥。

在育肥场度过了大概3-4个月悠闲的长肉时光之后，盐池滩羊长成为大概体重70、80斤的“青年羊”——注意，不是成年羊，因为滩羊成年之后，肌肉反而会容易累积脂肪和膻味物质，品质有所下降。这时候出栏的滩羊肉恰到好处——它色泽鲜红、脂肪乳白，肌纤维清晰而致密，富含韧性和弹性，切开后会形成一层风干膜，切面湿润而不沾手。

这种青年羊的口感，让无数爱吃羊肉的老饕们为之倾倒。

稳坐羊肉江湖头把交椅数十年

不夸张地说，盐池滩羊确实是中国羊肉的“顶端明珠”，只要品尝过，几乎没人不会被它的美味所折服：滩羊肉质细嫩，鲜少有普通羊肉那样恼人的腥膻味，却又同时风味十足，煎、炒、烤、炖、涮，无不在话下。

滩羊好吃的秘密之一，就在于“滩”字——滩，指盐池县所在地，在独特的“宁夏滩”上。这里是内陆中原农耕文化与草原游牧文化的交汇地，位于贺兰山东部与鄂尔多斯盆地西缘之间，地势相对平坦，四面环山，奔腾的黄河水在此放慢脚步，缓缓滋润着这片原本干涸的土地，形成了独特的河滩。

另一个秘密藏在“盐”里，盐池的土地富含盐层和碱硝，属于国内十分罕见和独特的盐渍化土壤地带。因为盐池属干旱地带，降水量小、蒸发量大，这些碱性物质便留在土壤里，形成了偏向碱性的土壤。因而，当“盐“与“滩”组合在一起，这里的河滩上就生长着许多耐碱性和耐干旱的植物，比如针茅、沙蒿、甘草、苦豆子、麻黄、防风等。

这些“中草药”，就是滩羊的日常饮食了。据统计，盐池可作为滩羊口粮的各类植物就足足有175种。植物中富集的碱性物质和矿物元素则中和了滩羊肉里难闻的酸味物质，同时“尝百草”的食谱又让滩羊肉质里累积了大量层次丰富的风味物质，深入到滩羊肉的肌理之中，因而造就了盐池滩羊味独到而不膻的独特风味。

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依托滩羊产业

近年来，宁夏盐池县的“盐池滩羊”品牌价值达106.82亿元，全产业链产值达80.1亿元，滩羊养殖收入占农民人均可支配收入的50%以上，对群众增收贡献率达80%，已成为推动全县特色优势产业高质量发展的重要保障和强力支撑。