必吃！宁夏这碗肉嫩饼爽的炒糊饽，就是妈妈最拿手的味道

日期： 2024-09-04 17:32:28 来源：宁夏回族自治区农业宣传教育展览中心作者：【字体：小中大】

一碗碳水丰富的面食

独属宁夏特有的做法

成为了不可或缺的存在

一碗碳水丰富的面食

独属宁夏特有的做法

成为了不可或缺的存在

“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称

又称“糊饽子”

炒糊饽就是将这些饼条加以配料

炒制而成的一道主食

味道鲜美，吃起来开胃爽滑

炒糊饽

一款非常聪明的美食发明

民间有一种说法，以前的老辈人自家烙饼，用的是“锅炕”，饼一不小心就烙糊了，因此叫“糊饽”。这样的烙饼又糊又硬，不好吃，扔掉又怕浪费，人们便想到炒着吃的办法。

一碗羊肉炒糊饽

就是妈妈最拿手的味道

面被擀成薄薄的饼

放入饼锅中烙出细碎焦黄的泡泡

不能太硬，只要半熟

被烘烤过的大麦香气萦绕整个厨房

小的时候总想先撕下来一块尝尝，但被妈妈喝止住说没熟不能吃，只好在一边眼巴巴的看着。

热熟的胡麻油将葱姜蒜爆至喷香，将切成小块的羊肉臊子煸炒至肉色发白，再依次放入干辣椒片、土豆丝和豆腐条，西红柿酱炒出橙色的汤汁，添几勺羊肉汤，等火烧开后倒入被切成条的糊饽。

文火煮炒，慢慢收汁，焖至饼条熟透，撒上蒜苗就可出锅了。软糯Q弹的饼条吸满了汤汁，散发出诱人的味道，尝一口，口感微辣，肉嫩饼爽。

一家人围坐桌前，就着妈妈腌制的咸韭菜，唇齿间的满足感，足以治愈一切。

家乡的味道，如同一条纽带

让思乡的情感有了味觉的记忆

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