中国哪里羊肉最好吃？

《舌尖上的中国》的一句揭晓答案：“几乎所有中国的美食家都认为，这里（宁夏）羊肉质地至佳。”

从古至今，羊肉还数盐池滩羊名头至响亮。“羊肉不膻”在大部分人眼中，是对羊肉的至高赞誉。而盐池滩羊，正是以“无膻无腥”闻名。

越好的食材，在烹饪时越讲究极简主义。

一锅清水，数块羊肉，不加调味，文火炖煮2小时，是烹羊的大道至简。

吃的时候才洒上一把盐，羊肉柔嫩丰腴，不腻不膻，鲜甜中泛有淡淡的温柔奶香。

酥软到脱骨！轻轻一掰肉就掉下来。

肥瘦相宜，脂肪均匀，恰到好处的油脂包裹着羊肉，凑近闻闻，有一股冰淇淋般的奶油香气。

咬一口，肉的鲜甜混合着奶香，在舌尖温柔化开。

即便是你平时不怎么吃羊，也能被这肉香征服，吃完一块还想再吃一块，根本停不下来。

羊肉易得，但是好羊却不易得。盐池滩羊品种独特，每只母羊一年一胎，每胎仅产一羔的稀少数量，使滩羊成为餐桌上为数不可多得的奢侈美味。

宁夏的独特环境，造就了盐池滩羊的与众不同。

这里海拔高，干旱且雨水少的地理特征，不止让水又咸又苦，连长出来的草也是高盐碱度。

这样的环境，对人来说苦寒难忍；但对喜吃盐的滩羊来说，是一片乐土。

再加上盐池水中富含碳酸盐、硫酸盐一类矿物质，可以中和羊肉里的膻味物质脂肪酸，羊肉腥味更低，肉质也在矿物质水的滋养下越发鲜嫩。

造就了这里的滩羊香而不膻，哪怕冷吃也不膻，也只有盐池滩羊才有这样任性吃法！

最考验羊肉品质的做法是手抓。

在以前，宁夏流行“九碗十三花”的宴席，只有吃席的时候，才能见到碗蒸羊羔肉，它可是必备的大菜！

碗蒸羊羔肉吃的就是一个原汁原味，肉质细嫩鲜美，没有膻味，而且最适合老年人吃了，口感软烂鲜香，一抿就化，清淡中又有浓厚的羊肉滋味。

碗里沁着一层鹅黄色的油脂，香嫩微麻。除了“肥而不腻”和“入口即化”这样俗套的形容词，也很难找到更贴切的描述了。

来宁夏不吃烤全羊，可是会留有遗憾的！这里会有上羊仪式，服务员身穿民族服饰，唱一首亲切的民歌，虽然简单却热闹，让你充分感受到宁夏人好客的氛围。