你是否想过，一碗面能带你穿越到广袤的宁夏平原？

这里的面食，不仅仅是填饱肚子的选择，更是一种文化的传承与味蕾的盛宴！从筋道的手工拉面到浓郁的羊肉臊子面，每一口都是宁夏人智慧的结晶。

宁夏人的手中，掌握着绝对的烹面真谛，煮、炒、炸、拌，样样精通。

面条入水煮食，能满足多数人对面食的定义。不过在宁夏，汤面里也不尽然都是条状物。

还可以是揪面片。

羊排小揪面是宁夏的特色美食，筋道有味。

筋道爽滑的面片与鲜嫩的羊肉，还有土豆、番茄、豆腐、萝卜等食材，在厨师娴熟的烹饪手法中变得与众不同。

加热的砂锅中，水分子和食物相互渗透，食物自身的香味被充分激发出来。

透过屏幕是否已闻到羊排在肉汤中翻滚的香味？由于砂锅导热性能极佳，所以刚端上桌的揪面千万别着急吃，要等沸腾劲儿过了再吃呦。

羊肉面，宁夏面食的名门望族。

不过，这碗名声在外的“羊肉搓面”，仅仅是宁夏汤面界的冰山一角。

拉面绝对是当之无愧的“头牌”。宁夏拉面有着本地特有的风味。

宁夏的拉面馆遍布大街小巷，每到早晨，总能看到匆匆忙忙的上班族，掐着时间来上一碗拉面，再配上一盘牛肉和小菜，这一天的幸福感就从这里开始了。

关键是宁夏拉面的制作工艺十分讲究，面粉选用的是宁夏本地新鲜的高筋面粉，和面时还要加入蓬灰，经过“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，做出来的面条才能筋道又爽滑。

再加上牛肉骨头熬出的清汤，浇上香香的油辣子，每一口都能让你感受到宁夏的味道。

在中卫，蒿子面，可是意义非凡。无论是大年初七的“拉魂面”，还是新婚第二天的“喜庆面”，或是小孩过满月和百日的“吉利面”，老人过寿的“长寿面”，全被蒿子面所垄断。

将蒿子草籽，研磨成粉后，与高精面粉以适当比例混合，发酵后反复醒揉，擀成直径一米左右的极薄的面张。待煮面时按折扇式叠好，下刀切成极细的面条，入锅煮熟后捞出，混入豆腐、黄花菜等多种蔬菜切丁制成的汤菜，一碗清爽可口，余味悠长的蒿子面，就算新鲜出锅了。

野生蘑菇面飘出浓浓的菌香，配着羊肉的鲜美和豆腐的滑嫩，共同成全了贺兰山下追求鲜与饱的老餮。