春天是大自然苏醒的季节

春风解冻，雨水滋润

各种鲜嫩的蔬菜纷纷崭露头角

这时候的蔬菜

不仅颜色翠绿，口感也格外清爽

带着一股自然的清甜

比如韭菜、菠菜、苜蓿、香椿、荠菜

地软、土豆、沙葱、茼蒿……

别看他们是菜

做好了，吃起来一点儿都不“菜”

简直鲜掉眉毛

这是一朵花

{ 菜+面 }

上锅蒸一下，便是无敌美味

粉蒸茼蒿 | 是一道将鲜嫩茼蒿与淀粉巧妙结合的清爽蒸菜，既有蔬菜的天然清香，又裹挟着淀粉的绵软香味，入口层次分明，堪称“素菜中的温柔乡”。

茼蒿本身略带苦味，裹粉蒸制后苦味转柔，反而衬托出独特的清雅；淀粉吸饱了菜汁和油脂，粒粒饱满却不黏糊，堪称“素菜荤做”的妙笔。

蒸茼蒿配上蒜醋汁，做法简单又好吃~

蒸艾 | 艾草又称为“艾蒿”，在西北很多人也直接称之为“艾”，是春天常吃的野菜。

通常将新鲜的艾草，洗净裹上面粉，放在屉布上铺开，烧锅蒸熟，拌上用蒜泥、酱油、盐、醋配好的调料，撒上辣椒，再用油泼一下，这样做好的艾饭鲜香扑鼻，大口吃起来滋味过瘾。

蒸榆钱饭 | 做法与蒸艾、粉蒸茼蒿的方法步骤类似，榆钱洗净后拌上面粉，蒸熟后蘸蒜泥或辣椒油食用，榆钱清香软糯，是清明前后的时令美味。

图源@蹦哒的栗子酱

洋芋擦擦 | 是将土豆丝均匀的拌上面粉蒸出来的，洋芋擦擦这种美味佳肴，最大程度上保留了马铃薯的营养成分，天然又健康。

蒸好的洋芋擦擦可以配上蘸料直接吃，如果喜欢外焦里嫩的口感，可以将其煎一下，味道更香。

{凉 拌 蔬 菜}

焯水后拌一下，吃的就是鲜嫩

凉拌沙葱 | 沙葱脆嫩辛香，入口微辣回甘，搭配酸辣料汁，仿佛一口咬住草原上的春季清风，开胃解腻，越嚼越上瘾！

图源@喜乐的日子

苦苦菜一般用开水焯后凉拌食用，最是清火爽口。还可清炒、煮汤、做野菜盒子、苦菜粥等。

凉拌苜蓿菜 | 苜蓿菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。凉拌汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多加一点醋，喜欢甜味的可以稍微多加一点糖。如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些花生碎或炸香的干辣椒。

{ 馅饼~饺子 }

谁把春天包起来吃掉啦

杜甫诗里有名句：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，春季时令限定蔬菜一定少不了韭菜。此时的韭菜色秀香浓，叶嫩味鲜，没有夏韭的辛辣，也没有秋韭的苦涩，可谓是香中带甜鲜美无比。

韭菜盒子 | 外皮酥脆，内馅鲜香，趁热吃口感最佳！搭配一碗粥或豆浆，就是一顿完美的早餐或下午茶！

可以根据个人喜好加入虾皮、粉条段等食材。

韭菜鸡蛋饺子 | 饺子皮那叫一个薄厚适中，透着光，隔着皮便窥见嫩绿的韭菜，想吃的心情一秒都忍不了~

韭菜的浓郁与鸡蛋的醇厚，就像一对绝佳“CP”，搭配得恰到好处，那味道，简直绝绝子，吃上一盘，直接让你“炫”到停不下来，妥妥的“真香”警告！ 

地软包子| 地软爬在山坡、崖畔、草丛之中，是天地间自生自长的美味。

地软不是一年四季都能拾到的。遇寒露而生长，逢雪水而茁壮，惊蛰之前，正是捡拾的绝好时机。